De rol van horeca binnen golfclubs is de afgelopen tien jaar flink gegroeid. Voor veel clubs vormt food & beverage inmiddels een belangrijke bron van inkomsten en winst. In sommige gevallen compenseert het zelfs volledig voor teruglopende ledenaantallen en dalende greenfee-inkomsten.
Zelfs in het private ledensegment biedt een goed functionerend en winstgevend horecaconcept mogelijkheden om te investeren in de club – van het clubhuis tot aan de baan.
De nieuwe e-learningcursus Food & Beverage Management, geschreven door Steven Brown FBII – dé toonaangevende Britse expert op het gebied van food & beverage in golfclubs – behandelt alle essentiële thema’s om van jouw horeca-aanbod een krachtig onderdeel van de clubstrategie te maken. Gericht op beleving én rendement: een echte win-win.
- A Short History of Golf Club Food & Beverage
- The In-House Catering Operations
- The F&B Team
- Franchising
- Balancing the Tills & Float Levels
- Industry Norms for Gross Margins
- How to Cost a Food Dish
- Staff Meals & Drinks
- Supplier Deals & Prices Paid
- Wages
- Wastage Reports
- The Selection Process
- Job Descriptions
- Staff Training
- Getting the Unit Ready for Service
- Merchandising the Shop Window
-
Key Industry Calculations
-
Gross Profit
-
Calculating a Gross Profit Margin
-
VAT Calculations
-
Set a Retail Price for a Gross Margin
-
Calculating Break-Even Point
- Identifying Your USP
- Marketing Your F&B Operation
- The SWOT Analysis
- Customer Research
- Stock Ordering & ControlStock Taking & Results
- Dealing with House Committees
- Types of License
- Members Discounts
- Menu Engineering & Planning
- Event Management
